夏日家常菜青椒毛豆炒肉丝猪肝汤

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  猪肝买回家泡水两小时以上,去除里面有毒物质。鸡毛菜清洗后放入清水,加细盐两调羹,浸泡一刻钟左右。猪肝切薄片,加点黄酒、葱末、姜末拌匀。锅中放水烧开,略放几粒盐,一点黄酒后倒入猪肝划开,放几片生姜。这么好吃的卤肉饭真的让人超级喜欢。锅滚,迅速放入鸡毛菜,加盐、橄榄油或香油,待锅再吃滚沸,一碗好吃的猪肝鸡毛菜汤就做好了。如果放点木耳,营养和色彩更好。我忘记泡了。 先用热锅冷油,炒香毛豆米和青椒,快出锅时加一点点盐。盛出青椒毛豆,加油放肉丝轻轻划开,肉丝变色,加少许黄酒、酱油搅拌,放进刚刚炒好的青椒毛豆,一两分钟后,这道菜便大功告成。如果喜欢甜鲜,可以放一点糖掉口。我家不喜甜味,没放糖。还有人家喜欢加点鸡精味精什么,我们家也没人喜欢,以原味和清淡为特色。 买新鲜毛豆角自己剥米或从菜场选购新鲜毛豆米,配青椒和肉丝适量,看个人口味。毛豆米、青椒清洗,青椒切丝待用。猪肉丝中加少许黄酒和淀粉、细盐,上浆待用。 夏天,扬州人餐桌上最常见的一道菜:青椒毛豆炒肉丝。加入将时间往上推四十年,青椒炒毛豆。肉丝是奢侈品。现在基本上都放点肉丝,否则不香。那时候国营菜场,毛豆角一毛八一斤,从毛豆上市吃到下市,几个月。那时候没有加工净菜这一说,都是自己剥豆米。青椒菜毛豆米,配冬瓜海带汤,一个夏天至少有一半时间,有这两道菜陪伴。今天我没有做冬瓜海带汤,用鸡毛菜猪肝汤取代。 点击“提交”后,我们会向您的邮箱发送一封验证邮件,请按照邮件中的提示完成操作。

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