我们开业啦 从成都到乐山只有一个纪老四的距离

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  2019年,纪老四黄鸡肉钵钵鸡正式落地天府之国成都,一场正宗钵钵鸡的风味之旅,正式开启。

  90年代,黄鸡肉名气越发火爆,便在五通桥区瑶池开了自己的第一家实体店,主营黄鸡肉白宰鸡和钵钵鸡,煮鸡的汤再加上自身的秘制调料,更是演变出了现在乐山公认的没有对手的鸡汤饭。

  从70年代开始,最早的黄鸡肉钵钵鸡被乐山人称之为“点点儿”。点,是一个计数单位。一辆手推车,上下放两盆,上层放片好的纯鸡肉,下层放带骨鸡肉,盆里均会调入秘制的红油,底汤,再辅以芝麻添香,一盆里面放十双筷子左右,夹一筷子,就被计数一点。

  一碗热气腾腾的鸡血旺汤,采用新鲜鸡血为主,入口即化,顺着食道治愈一天的疲惫。

  物种流传、食材碰撞、风味交融,造就了多元的饮食风貌。每一次,当我们追问自己来自何方,就开启了对风味的寻根之旅。每当夜幕降临,好吃嘴们便粉墨登场,从街头巷尾寻觅到市井里弄,从路边小摊寻觅到酒店大餐,周而复始,乐此不疲。

  在乐山排名第一的鸡汤饭,单日售出1000+碗,刚出炉就被抢光,熬了17小时,风味都融进了汤里,香浓却丝毫不腻!(温馨提示—鸡汤饭趁热吃风味更佳!)

  从最初的五张小桌子,变到街道占满;从每天卖两三百块的小门市,到如今单日最多接待三千人;老板娘一人从如花般的17岁,坚持到了现在。靠着那份不变的初心,成为了乐山标志性的味道之一。正因为这种坚持,才有了今天的纪老四黄鸡肉钵钵鸡。

  红糖冰粉、花式冰粉、西米露等美味小吃甜品,让你在体验完热辣后,能有一口甜蜜的慰藉。

  汤汁醇厚,香味浓郁,隔老远都能让你流口水!运用八角、山奈等多种香料,铺上一层辣椒段、芝麻、干海椒等配料,炼上2~3个小时而成。再混合用青神汉阳鸡、棒子骨等食材熬制15小时的汤底,市面上独此一家!

  纪老四黄鸡肉钵钵鸡的锅底,坚持不加热的做法,保留了钵钵鸡真正的风味的同时,也是对传统的致敬。这背后,是苦心经营几十年的专注与坚持,只为带给您最传统正宗的乐山钵钵鸡。

  纪老四黄鸡肉钵钵鸡,起源于四川乐山,在有“食在四川,味在乐山”的古嘉州城,钵钵鸡与翘脚牛肉,麻辣烫,豆腐脑,甜皮鸭一起,成为乐山对外的一张美食名片。

  灌汤饺上桌后凉一会再吃,咬开软糯的饺子皮,温热汤汁在唇齿间流淌,回味无穷。

  匠心红油汤底配上高品质食材,都不用其他调料做辅助,风味就已让人垂涎欲滴!去骨鸡爪满满的胶原蛋白,Q弹爽滑,每次咀嚼都能感觉到肉肉在嘴里弹跳;鸡尖味道刚刚好,让人欲罢不能;鸡皮爽口香嫩,十串不得够!

  说起乐山钵钵鸡的起源,离不开两大流派,犍为派和五通派,犍为派尤其注重薄饼和豆腐干单一品类的传统特色,而五通派更注重在钵钵鸡的鸡本身,五通桥的钵钵鸡,要问名气,历史,口碑,当属纪老四黄鸡肉钵钵鸡无疑!

  区别于传统钵钵鸡给人的旧映像,我们采用了原木色装潢,并搭配以暖色调的光线,让整个空间明亮且温暖,宽阔的空间,舒适的布置,让您在享用美食时更加轻松惬意。

  鸡肉一点3分钱,骨头一点2分钱,在当时,也属于有钱人的消遣。80年代,开始在公路边摆摊,卖现在被称为乐山名食的黄鸡肉白宰鸡,白天卖凉拌鸡肉,煮鸡留下的鸡汤,为了避免浪费,晚上便用竹签把鸡肉,鸡尖,鸡脚,鸡肝等等鸡身上的部位串好,放在提前调好的红油鸡汤佐料里,供食客享用,从“点点儿“也就演变成了今天的”串串儿”。

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