你知道四川有个钵钵鸡但你知道常德有个钵钵菜

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你知道四川有个钵钵鸡但你知道常德有个钵钵菜吗

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  常德米粉闻名遐迩,所以主食当然是来一份著名的湖南特色炖粉。上桌时粉和香辣牛肉锅底是分离的,细白的米粉看起来就很诱人。倒入火辣的锅底中,米粉瞬间就像换上了一件火红的外衣。常德米粉久炖不烂,香辣的汤汁逐渐渗入米粉中,让米粉更加的入味。哧溜一口滑入口中,也足以见米粉之细滑。 这回和剁椒组cp的不是鱼头,而是芋头。习走进北京四合院包饺子炸饹馇贴“福”字聊家,芋头绵密,剁椒虽然味浓却没有盖过芋头本身的味道。 第一次尝试常德菜,让我对于湘菜有了更深入的了解,也爱上了湘菜。如果你也想来一次与此前不太相同的湘菜体验,那么一定要到柳叶香钵钵来。 这道菜感觉有些入乡随俗的改良,更偏向于闽菜。冬吃萝卜,夏吃姜,冬季正是吃萝卜的好时节,用钵的做法又更容易煲煮出萝卜的好滋味。 据说常德又有以餐桌上的钵子数量来体现宴客的规格,至少是不少于四个钵子的,钵子越多,代表主人的重视程度越高,宴请的规格也越高。一听这介绍,我也来了兴致,赶紧数数我们的餐桌上到底有几个钵钵。 肥肠处理得很干净,加入辣椒青蒜,既有干煸的香味,又没有干煸那么燥,略带汁水,钵钵越加热香气越四溢。 作为一个厦门人,提起湘菜,印象总还是停留在剁椒鱼头中。绝大多数在厦的湘菜馆,都还是以剁椒鱼头为主打。直到我遇见了柳叶湘钵钵,我才知道湘菜还分为以湘江流域为主的炒菜,以洞庭湖区为主的钵菜,还有以湘西山区为主的腊菜。 柳叶香钵钵位于临家前埔店的隔壁,是一家以主打常德菜为主的湘菜会所。之所以取名为香钵钵,是因为常德主打钵子菜。常德菜的渊源深远,亦有诗云“蒸钵炉子鼓嘎嘎,不愿朝中做驸马”,足以见其美味。 铁盘的摆盘虽然感觉比较中规中距,但是鱼肉却鲜香诱人,辣度也是恰恰好,在本地人可以接受的范围之内。 也是一道湖南名菜。血鸭褐黑程亮,黑里透红,味香辣,肉鲜嫩,油重抱芡,咸鲜适口,佐酒下饭均宜。

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