都说四川麻辣烫好吃可是东北麻辣烫已经走向全

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都说四川麻辣烫好吃可是东北麻辣烫已经走向全国

  

都说四川麻辣烫好吃可是东北麻辣烫已经走向全国

  其实,四川当地麻辣烫的吃法都是来源于江边的纤夫,为了讨生活,她们在江边垒砌石块,瓦罐中放入想吃的食材,加入当地特有的海椒、花椒等香料,味道却是出奇的美,久而久之,这种做法也就在全国迅速的流传开来!

  正如我们现在经常去吃的杨国福和张亮,这两种都是来自于四川的麻辣烫,香辣的口感,很多小伙伴都是忠实粉丝!

  与四川麻辣烫不同的是,东北麻辣烫减少了汤底的红油和辣椒,花椒的麻换成麻酱的麻,反倒制做成了适应当地人口味的大骨汤汤底,而且,凭借着“可以喝”的优点,一夜之间东北麻辣烫就变成了年轻人的香饽饽!

  这里就不得不提到乐山这个城市,最先把麻辣烫做出名堂,这也是如今普遍认为麻辣烫起源于乐山牛华镇的重要原因。

  小伙伴们究竟对它有多上瘾?看看楼下的店面分布就很容易知道答案!比起火锅,它不需要形式感,管它荤的素的,涮到一个碗里就能吃的痛快;不知道吃什么的时候,一碗麻辣烫走起就行了!

  但是问题来了,很多朋友去过四川的朋友或许会问,现在去当地为什么几乎见不到这种店面的麻辣烫呢?这就要问问火锅了!

  另外,白糖这种辅料的加入,也变成检验一家东北麻辣烫店是否正宗的标准。这就要说说东北人对白糖的偏爱,好像做什么都会撒点白糖,凉面、炒菜、炖菜都会放入适量白糖,麻辣烫自然也不例外,撒点白糖,鲜味自然就出来了!

  东北麻辣烫的兴起和发展真的都要多谢四川麻辣烫的大起大落,20世纪末,下岗潮席卷东北,素来以厂为家的东北人,面临生存压力,不得已选择了麻辣烫这种低成本的谋生方式。

  随着饮食形式的丰富,辽宁抚顺出现了一种叫做“麻辣拌”的美食,就连佟大为等名明星都为之打call!虽然这种美食不过是在麻辣烫的基础上改良发明,没有了汤汁和麻将,两大勺白糖拌匀才算是吃的不亏!酸、甜、麻、辣四种口味混合在一起,嘴巴才算是过足了瘾!

  天气骤然变暖,沉寂了一个寒冬的夜市也在不知不觉间出现在回家的路上和那些多次到访的街道里,一种叫做麻辣烫的街边美食成为这个季节最好的开胃食物!

  90年代末,四川当地又出现了一种主打低廉的小火锅店,丰富的菜品和味道迅速吸引席卷全国,随着串串、冒菜的实力涌现,在四川一带的确很难见到一碗朴实的麻辣烫了!

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