教你台湾卤肉饭的家常做法简单易学味道纯正吃

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  材料:五花肉一块,葱段,姜片,陈皮,桂皮,八角,香叶各适量,盐,料酒,生抽,老抽,糖各1.5~2汤匙,鸡蛋三五个,青菜几棵

  4、四十分钟后加入煮熟剥皮的鸡蛋,加一点盐,继续煮二十分钟左右收汁即可。收汁时注意看到汤汁裹在肉上开始气泡时就要赶紧关火,不要等到汤汁完全收干,否则肉就糊了,并且留点汤汁浇在米饭上会更香。

  5、提前在另外的锅中烫几棵青菜,烫青菜时加一点油和盐可使青菜颜色更碧绿色泽更好。卤蛋切半,下面配米饭,摆一下盘更有食欲,浓香醇厚的卤汁,包裹着炖至酥烂,入口即化的五花肉,浇在香糯弹牙,光洁油亮的米饭上,甭提有多好吃了。

  2、准备料包。桂皮两根,香叶三四片,八角两个,花椒少许,再加一些小茴香和陈皮。

  1、五花肉洗净切块,放冷水锅中绰水,放几片姜片和一些料酒去腥,也可以整条绰水然后再切块,都可以。

  卤肉饭是台湾一道家喻户晓的美食,浓郁的酱汁配上白米饭一起吃,绝对能给你意想不到的味觉体验。记得第一次吃卤肉饭就被它深深吸引住了,肥而不腻,香浓四溢,带有厚重口感的卤肉再搭配上卤蛋和几颗白灼青菜简直太完美了。这样的做法非常适合上班族对快餐的需求,但是长时间在外面吃总归不是办法,于是就各种研究学习,只能说吃货的潜力无限大,在经过反复尝试后真的琢磨出了一款适合在家里做的卤肉饭。一般正宗的台湾卤肉饭是需要海米和油葱酥的,但是掌握不好火候不好熬制,并且过程也繁琐,所以我做的是简单易操作版的,味道一样鲜美,有兴趣的可以试试

  3、锅里不放油,最小火,五花肉直接在锅里干煸,一定要最小火不能心急,用铲子慢慢翻炒按压,肉本身就是油就会慢慢冒出来,炒至表面微黄,这时油也出来的差不多了,开始调味,放料酒,生抽,老抽,糖,葱段再翻炒几下加热水,水的量刚没过肉为宜。放入料包,大火烧开转中小火炖四十分钟。

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