拒绝私藏香喷喷滷肉饭菜谱大公开

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拒绝私藏香喷喷滷肉饭菜谱大公开

  

拒绝私藏香喷喷滷肉饭菜谱大公开

  “不如缩短下时间,只炖半小时试试看?和3小时口感有什么不同?口感的差距能否用时间的节省来抵消?”

  出去玩、串亲戚、开展娱乐活动、窝在家看电影宅到底……啧啧,还有一个你没说,那就是:下厨露一手!

  5、吃法很多,搭配任意主食都可,用来夹馒头,做肉夹馍,连汤带肉浇一大勺到米饭上,或者下一把面条拿来拌面,都是方便快捷。

  即使对同一个菜谱,我也会尝试不同的食材,不同的辅料、不同的调料和不同的烹饪方式、烹饪时间,认真体会不同的做法之间不同的差异,来对我的食谱做不断的优化。”

  滷肉饭是台湾地区常见的,也是经典的小吃。滷肉饭的特色在于肉酱和肉汁,它们是制作的关键部分。滷肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。

  11、半小时后开盖收汁,转中火,不停搅拌防止糊底,收到汤汁颜色红亮,口感浓稠即可。

  一般来讲,卤肉饭放“金兰油膏”的更多,不过我实验之后,发现如果把金兰油膏换成李锦记的当家作品旧庄蚝油,味道会更好。

  但是需要注意,如果用五花肉炼油的话,有可能导致肥油炼出来了,瘦肉部分也变得干柴了,这样就影响最终的口感,所以这个阶段,烹饪时间不宜长。

  因此今天和大家分享经过我反复尝试得到的滷肉饭菜谱,大家亦可以来多多尝试。

  猪油。用梅肉的话,需要少许猪油开锅,如果用五花肉的话,就随意了,本身脂肪已经偏多。

  4、可以一次做一大锅,然后在冰箱里冷藏的线周之内不会变质,依旧好味,也就是做一次可以吃一周,如果是分装冷冻起来的话,那就更久了。

  亲爱的大家,周五好呀,我们终于靠强大的意志力撑到了周末,想想都佩服自己!

  没有的话,砂锅、不锈钢炖锅或者铸铁炒锅都行,不过当然还是珐琅铸铁锅最好用。

  小编知道站内有一位站内首席生活家@silencesky,对吃东西可谓颇有研究。用其自己的话来说:

  5、起个珐琅铸铁锅,中火加热,锅底放少许猪油化开。用五花肉的可以加一点点植物油或者不加也行。

  那么今天,趁着周末,小编来为大家分享@silencesky的做菜实录,学会了咱们周末就给家人大展身手一番吧!

  猪梅花肉一块。这里我没用五花肉,因为梅肉脂肪含量更低,不会有肥腻感,同时口感Q弹,而且方便切更小的块。

  随着经验的丰富和研究的深入,我发现会有更好吃的做法或者更省时间的做法出现,而以前发过的一些菜谱,对我自己来说就显得有些“过时”。

  2、味道上可以说,那是相当的美。口感上,肉粒匀称不肥腻,嫩滑中有嚼劲,汤汁醇厚又下饭。

  10、把糯米在锅内搅拌均匀,然后再加一块红方。盖上锅盖,最小火焖炖半小时。

  孝感米酒(带糯米)。这里选用了带糯米的米酒,自带甜度,糯米炖到融化,可以增加汤汁的粘稠度,也丰富味觉层次。

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